Dagens middag: Kotletter med broccolimos och smörstekta champinjoner

image

Detta blev dagens middag. Att äta nyttigt är verkligen såååå tråkigt, eller kanske inte :mrgreen:

Broccolimos gör jag genom att koka upp broccolin och sedan häller man av vattnet. Kör i matberedare eller med mixer tillsammans med en klick osaltat smör och lite muskotnöt. Så jätte gott är det.

Annonser

Varma lata dagar tillsammans

Vi har haft två varma lata dagar tillsammans hela familjen.

Mycket badande (både i vattenspridaren, poolen och vid stranden) och hängande på altanen i skuggan. Mycket glass, saft och vattenmelon har också gått åt.

I morgon ska ,mannen jobba igen, förhoppningsvis sista veckan innan han kan ta semester. Barnen och jag tar dagarna som de kommer och hittar på saker allt eftersom. Vad vi ska hitta på i morgon får vi se. Jag har några små idéer men bestämmer inget för ens jag vet vad dagsformen på barnen är.

Både igår och idag blev det träning för min del. I går stack jag iväg tidigt på morgonen och idag blev det nu på kvällen. Först lite styrketräning på gräsmattan med mitt gummiband och kettlebell och sedan en löparrunda på det. Idag var de sjukt varm att springa men jag tog mig runt. Hade bara 30 minuter på mig då mannen behövde åka till stan så jag ökade tempot och körde en kortare runda.

Vad tränar ni när det är så här varmt?

​Dagens otroligt goda middag 
ReceptStrimla kycklingfilé och stek lätt i kokosolja.
​​Plocka undan dem och fräs hackad gul lök, vitlök, champinjoner och paprika tills de mjuknar något.
Häll tillbaka den strimlade kycklingfilén och minimajs. Tillsätt en burk med kokosgrädde, lite grön currypasta, rivet skal av en lime och lite pressad lime saft. För lite mer sting i såsen kan man även ha i lite chilipeppar.
Låt stå och puttra en stund medan du kokar valfritt ris. Eller ät grytan som den är utan något till.

Kycklingfilé med broccolimos

I dag lagade jag supergod mat. Barnen älskade det!

Kycklingfilé stekt i kokosolja med hackad vitlök, peppar och rivet limeskal. Till det gjorde jag broccolimos. Man kokar upp broccolin och håller sedan av vattnet. Tillsätt lite osaltat smör och kör sedan med stavmixer eller i matberedare tills du har en slät röra. Så gott!

Nu är magen mätt och glad

Har ätit middag och hunnit vara ute en sväng i trädgården med barnen och vovven. Det är helt underbart att ha egen trädgård när vädret är som det är nu. Att bara kunna släppa ut barn och hund och de får springa av sig.

Till middag idag fick det bli köttfärssås med spagetti. Så gott och så enkelt att laga. Jag gillar mat som går fort att laga och som inte har en miljon ingredienser i sig.

2015-04-22 17.03.08

Vi lyxade till det lite idag och hade riven Parmesan på.

Recept Köttfärssås 4 personer

400-500 g Nötfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
Oregano

Fin hacka löken och bryn den i stekpannan med lite smör. Lägg i köttfärsen och bryn tills helt genomstekt.
Häll på de krossade tomaterna och låt puttra upp. Pressa i vitlöksklyftan och krydda med lite oregano.
Låt puttra på spisen i ca 5 minuter.
Klart!
Servera med valfri pasta.

Club Sandwich på mitt sätt – recept

Här kommer receptet på mina hemmagjorda club sandwich! 

Detta är till en person 🙂 

1 kycklingfilé

Lite sweetchili sås till marinaden

3 skivor bacon

2 skivor tomat

2 skivor rostbröd

Curry och mango sås (jag kör med en färdig sås från Heinz)

1-2 skivor ost (ta en ost som smakar lite mer än hushållsost)

Salladsblad

Så här gör du: 

Marinera kycklingfilén i sweetchili sås och lägg den sedan i en ugnsfast form. Tillaga kycklingfilén i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. 

Stek baconen knapriga. 

Rosta brödskivorna och låt svalna. När de svalnat bred på ett lager med Curry och mango såsen på båda brödskivor. 

Skiva tomaten. 

Nu ska du montera ihop allt 🙂 

Lägg salladsbladet på ena brödskivan. Lägg på kycklingfilén och sedan osten så att den hinner smälta lite. Bacon och tomat ska på sen och sist den andra brödskivan! 

Ät och njut!

2014-08-31 18.46.06

2014-08-31 18.46.17

 

Idag blev det Cardio och ben på gymmet

Idag blev det ett pass med Cardio och ben övningar.
Började med 10 minuters uppvärmning på crosstrainern.
Jag körde intervaller på bandet, 20 sekunder löpning på farten 10 km/h och 10 sekunders vila. Detta gjorde jag 8 gånger.
Sen blev det squats med vikter, utfall med vikter, benpress och leg extensions.

I morgon får lilleman följa med mig till gymmet då han och jag är ensamma hemma denna helgen. Han ser verkligen fram emot det och jag har tänk köra Cardio och armar i morgon.

20140606-232457-84297484.jpg

Började dagen med en smoothie och jag testade ett nytt recept idag. Det var riktigt gott 🙂

5 mandlar eller lite mandelmjöl
1 rött äpple i tärningar
1 banan
2 dl naturell yoghurt
Lite mald kanel

Lägg allt i mixern och blanda! Jag älskar min Magic Bullet. Den fixar allt möjligt.

20140606-232904-84544084.jpg

Bacon inlindad kycklingfilé med tomat och fetaost sås

Idag åt vi bacon inlindad kycklingfilé med en tomat och fetaost sås samt ris till. Så gott och s enkelt att göra!
Nedan följer receptet!

20130820-214542.jpg

För 4 personer

4 kycklingfilé
1 paket bacon
1 burk crème fraîche soltorkade tomater och fetaost
1 burk vanlig crème fraîche

Om du har stora kycklingfiléer så dela dem i två mindre bitar.
Linda bacon runt filéerna och lägg i en ugns säker form.
Ställ in i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Ta ut formen ur ugnen, Blanda ihop de båda crème fraîchen och häll dem över kycklingfiléerna.
In i ugnen igen i ytterligare 5-10 minuter.

Koka samtidigt ris till 4 personer.

Servera med ris och sallad.